PREPARACIÓN: Paso 1
Limpiar cuidadosamente los camarones procurando dejarles la cabeza, retirar la tripa y mantenerlos en frío. Luego cortar tiras delgadas de tocino y con ellas envolver solo la parte central del camarón. Con ellos hacer las brochetas sin ponerlos demasiado pegados para permitir que pase el calor. Es recomendable hacer las brochetas de dos camarones por palito.
PREPARACIÓN: Paso 2
En un bowl aparte mezclar las chalotas con los pimientos y sazonar con sal y pimienta. Agregar el vinagre de jerez y mezclar todo incorporando poco a poco el aceite de oliva.
PREPARACIÓN: Paso 3
Calentar un sartén o parrilla y cocinar los camarones un minuto por cada lado a fuego fuerte. Retirarlos, disponerlos en un plato y bañarlos con la vinagreta. Ya están listos para servir.
