Ensalada de habas y pulpo

6 personas

30 minutos

Ingredientes

1 pulpo cocido
100 g habas cocidas y peladas
½ taza de lentejas rojas cocidas
1 cebolla morada cortada en juliana
Hojas de espinaca
2 naranjas
2 limones de pica
Aceite de sésamo
Aceite de oliva
1

Poner el pulpo a cocer en una olla semi tapada con abundante agua durante 40 a 50 minutos (dependiendo del tamaño del pulpo).

Una vez cocido y frío, cortar el pulpo dejando un tentáculo aparte para decorar.

Para la ensalada, mezclar las habas, lentejas, cebolla y espinaca, dejando algunas hojas aparte para decorar. En un bowl mezclar el jugo de las naranjas con el de los limones, sal, pimienta, aceite de sésamo y aceite de oliva. Mezclar la ensalada con el aderezo. Para servir, disponer el pulpo sobre la ensalada en un plato, y adornar con hojas de espinaca y un tentáculo encima.