PREPARAÇÃO: Passo 1
Em um recipiente com água em temperatura ambiente, deixe os cogumelos secos de molho por 30 minutos. Troque a água duas ou três vezes. Depois de hidratado, retire-os da água e pique-os bem finos.
PREPARAÇÃO: Passo 2
Numa frigideira grande, junte o azeite, os dentes de alho amassados e a merquén. Quando dourar, adicione os cogumelos frescos e os secos hidratados previamente. Misture tudo por um minuto em fogo médio. Adicione o vinho e deixe evaporar por 5 minutos. Abaixe o fogo, adicione um copo de água e continue cozinhando por 15 minutos. Se os cogumelos ficarem muito secos, adicione um pouco mais de água.
PREPARAÇÃO: Passo 3
Enquanto isso, ferva o macarrão em bastante água com sal e, quando terminar, escorra e despeje na panela com o molho.
PREPARAÇÃO: Passo 4
Adicione o queijo parmesão ralado a gosto e, se necessário, um pouco da água do macarrão para hidratar. Refogue a massa por alguns minutos em fogo alto para misturar bem.
PREPARAÇÃO: Passo 5
Em um prato fundo, sirva o macarrão e decore com folhas de salsa e manjericão.
