PREPARAÇÃO: Passo 1
Primeiro, cozinhe as batatas inteiras e com casca. Quando estiverem prontos, passe-os por uma prensa para purê e tente deixar uniforme.
PREPARAÇÃO: Passo 2
Cozinhe a beterraba e bata até obter um purê homogêneo. Misture os dois preparados anteriores adicionando sal e pimenta. Deixe esfriar e coloque a farinha, unindo tudo até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
PREPARAÇÃO: Passo 3
Amasse as tiras com cerca de 1 cm de espessura e corte-as com 1 cm de comprimento. É aconselhável passar o nhoque por uma tigela com um pouco de amido de milho ou farinha para não grudar.
PREPARAÇÃO: Passo 4
Para finalizar, coloque a água com sal em uma panela e, quando ferver, acrescente o nhoque. Quando subirem à superfície, remova-os com uma escumadeira. Enquanto isso, coloque o azeite, o louro e o alho em uma panela em fogo médio e, assim que os nhoques estiverem prontos, refogue neste azeite já temperado.
PREPARAÇÃO: Passo 5
Coloque os nhoques de batata e beterraba em um prato fundo e polvilhe com pedaços de queijo azul. Se quiser adicionar mais cor ao prato, adicione ervas frescas de sua escolha.
