PREPARACIÓN: Paso 1
En un sartén grande, poner a dorar las papas cocidas -previamente salpimentadas y cortadas en láminas- en un poco de aceite de oliva con el ajo. Una vez listas, sacar del fuego y apartar un momento.
PREPARACIÓN: Paso 2
Calentar un sartén de fondo grueso y precalentar el horno entre 180°C – 200°C.
PREPARACIÓN: Paso 3
Agregar sal y pimienta al carré de cordero y ponerlo por el lado de la carne en el sartén caliente hasta que se dore. Luego, poner la carne en la bandeja del horno junto con las papas y añadir las hierbas aromáticas, las verduras cortadas en láminas, el vino, el pisco y un poco de aceite de oliva. Calcular más o menos 25 minutos de cocción por cada kilo de carne.
PREPARACIÓN: Paso 4
Cuando el cordero esté listo, retirar las verduras de la bandeja, distribúyelas como quieras en un plato y sazónalas con un poco de aceto y aceite de oliva.
