PREPARACIÓN: Paso 1
En un recipiente con agua a temperatura ambiente poner los hongos secos en remojo durante 30 minutos. Preocuparse además de cambiar el agua dos o tres veces. Una vez hidratados, sacarlos del agua y picarlos finamente.
PREPARACIÓN: Paso 2
En un sartén grande, poner el aceite, los dientes de ajo machacados y el merquén. Cuando estén bien dorados, añadir los hongos frescos y los secos previamente hidratados. Mezclar todo durante un minuto a fuego medio. Agregar el vino y dejar que se evapore durante unos 5 minutos. Luego bajar el fuego, agregar una taza de agua y seguir cocinando por 15 minutos. Si las setas se secan demasiado, agregar un poco más de agua.
PREPARACIÓN: Paso 3
Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua con sal y, cuando esté lista, escurrir y verter en el sartén con la salsa.
PREPARACIÓN: Paso 4
Añadir queso parmesano rallado a gusto y, si es necesario, un poco de agua de la pasta para hidratar. Saltear la pasta durante unos minutos a fuego alto para mezclar bien.
PREPARACIÓN: Paso 5
En un plato hondo, servir la pasta y decorarla con hojas de perejil y albahaca.
