Para la salsa verde, cortar la cebolla en cubos muy finos, lavarla con agua fría para bajar su intensidad y mezclarla con el cilantro, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
PREPARACIÓN: Paso 2
Para la vinagreta de chalotas, en una licuadora poner el vinagre de jerez, las chalotas y el aceite de oliva. Triturar todo y agregar sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Paso 3
La pasta de rábano picante, el maracuyá y caviar pueden encontrarse envasados en el supermercado.
PREPARACIÓN: Paso 4
A la hora de servir, preocuparse de poner en un plato hielo picado y, sobre este, 5 ostras. Agregar un poco de salsa verde, vinagreta de chalotas, caviar, rábano picante y maracuyá sobre cada una de las ostras y servir.
