PREPARAÇÃO: Passo 1
Numa panela grande, junte o vinho tinto, o caldo de galinha, o mel, a casca de laranja, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta e coloque para ferver. Depois, abaixe o fogo e continue cozinhando até o molho reduzir pela metade. Depois, escorra o caldo e acrescente a manteiga, as frutas vermelhas e leve ao fogo baixo por 5 minutos.
PREPARAÇÃO: Passo 2
Com um palito, fure a pele do pato sem atingir a carne para que a gordura que fica entre a pele e a carne escorra e fique mais crocante. Em uma frigideira em fogo baixo, cozinhe o magret por 10-15 minutos, com a pele virada para baixo, até ficar crocante. Vire a carne e cozinhe do outro lado por 2 a 3 minutos. Se tiver um termômetro, deve chegar até 42 °C - 43 °C no interior. Retire o magret do fogo, embrulhe com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
